СТАРИННЫЙ МЁД-ВИШНЯК
#напитки 😃😄😎
Вишневый мед издавна был популярен на Руси. Первый рецепт из книги Л.Н. Симонова "Пивоварение, квасоварение, медоварение".
На каждые 2 ведра вишни приблизительно 1 ведро свежего пчелиного меда. Вишни должны быть зрелыми, хорошо очищенными и без стебельков.
Выбрав бочонок кладут в него столько вишен, что бы он оказался полным до втулки после прибавления в него 1 ведра меда на каждые 2 ведра вишен - для этого в бочонке над вишнями оставляется свободное пространство, приблизительно вершка в 1 1/3 высотою (как это пока толком не понял, но думаю прикинуть можно... - мое примечание)
Насыпав в бочонок вишни и залив их медом, плотно закупоривают, привязывают пробку бичевкой и осмолив ее зарывают бочонок в землю на 3-4 месяца. Вместо зарывания бочонок можно оставить в прохладном погребе. Знатоки, однако предпочитают зарывание в землю.
По истечении срока бочонок вынимают, откупоривают, и находящуюся в нем жидкость процеживают сквозь плотный холст, разливают в крепкие бутылки, которые тут же герметично закупоривают и подвязав проволокою и осмолив пробки выносят в холодный погреб где их держат в лежачем положении. Чем дольше сохраняется напиток в бутылках, тем он становится крепче и вкуснее.
Второй рецепт вишняка:
• Вода – 3 стакана
• Мед – 1 кг
• Вишня – 2-3 кг
Мед, растворенный в воде, проварить до образования сиропа без комочков. Напиток остудить и залить им ягоды вишни, предварительно очищенные от косточек.
Сосуд с медово-фруктовой смесью накрыть мокрой тряпочкой и на пару-тройку дней поставить для сбраживания в теплое место. Затем, плотно закрыв емкость, вынести напиток в прохладное место.
Через 3-5 месяцев медовуха будет готова. Со временем ее вкус становится лучше и изысканнее.
Есть еще и такой рецепт старого меда. Чтобы приготовить этот напиток, необходимо смешать в равных пропорциях ягоды вишни, земляники (клубники) и меда с достаточным количеством воды.
Туда же добавляем кусочек ржаного хлеба, вымоченный в пивных дрожжах, и оставляем бродить на 2-3 недели. После завершения брожения напиток перелить в другую емкость и еще некоторое время выдерживать, чтобы он настоялся.