ПЕРЕЦ В ДРЕВНЕМ МИРЕ
#приправы 😎🤓☺
Перец черный, горошек (он же белый, если его заготовить иначе) стал известен в античном мире очень рано. Его привозили из Индии. Дорогу туда греки узнали еще в эпоху Александра Македонского.
Торговля с Индией с тех пор велась, но путь туда был долог и опасен, и перец вплоть до эпохи Великих географических открытий оставался в Европе, Передней Азии и Африке предметом роскоши. Недаром вождь готов Аларих, осадивший Рим в 408 году, потребовал от побежденных, помимо одежд и тканей, 5000 фунтов золота, 30000 фунтов серебра и 3000 фунтов перца (по сообщению Зосима, историка второй половины пятого века)...
Лишь после того, как корабли Васко да Гамы в конце пятнадцатого века проложили путь в Индию мимо южной оконечности Африки, перец подешевел. А вскоре европейцы, попавшие в Америку, обнаружили там мясистые стручки с острым вкусом и дали им то же самое название — перец, которое потом распространилось и на похожие по виду, но совершенно не острые плоды «болгарского» перца.
Кроме горошин черного перца, в Древнем мире был известен и еще один перец, который сегодня в европейской кухне почти не употребляется, — «перец длинный». Эти мелкие плоды, собранные в сережки, были популярны в Риме — их жгучий и одновременно сладкий вкус хорошо сочетался с итальянской кухней. Но рос этот перец тоже в Индии, поэтому и он был недешев.
Шумеры и аккадцы, египтяне времен правления фараонов, эллины времен расцвета греческих полисов довольствовались более или менее жгучими местными растениями. Некоторые из них росли в тропической Африке (в кулинарии они тоже носят название перцев). В Египте в этом качестве использовали корсий — нильскую водяную лилию, имевшую острый вкус; великий географ Страбон называет ее «приправой вроде перца».
